「生酒って何？」と思っているあなたへ。私は伝えたい。
結論を言うと生酒はフレッシュで、一期一会を楽しむお酒です。

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みなさんこんにちは。

日本酒の美味しさを産地直送でお届けする
「美のさと うまし酒」です！

本記事は生酒の意味・味わいの特徴・種類・保存方法・選び方まで、
初心者にもわかりやすく、そして熱く解説します。

この生酒はほかの日本酒と何が違うのか？
ぜひご一読ください。

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■ 生酒 is フレッシュ！
　なまざけは新鮮！

　日本酒の一般的な製造工程では、
　通常2回「火入れ（加熱処理）」を行います。

　これはお酒を60～65℃程度に加熱することで、
　殺菌や品質の安定を図るものです。

　生酒とは「火入れをしない日本酒」のこと。
　※生貯蔵酒、生詰め酒は火入れが1回あり

　加熱をしない“生”の状態なので、鮮度がバツグン！

　まるで果実のような香りと味わいで、
　いまや若者や女性からも高い支持を集めています。

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■ 美味さの秘密
　理由は実にシンプル！それは…

　　■ 酵母が生きてる

　　■ 酵素も活動している

　　■ 香りが飛んでいない

　　■ 味がまろやかに変化する

　つまり、“いましか口にできない味わい”。
　熟成された旨さもいいけれど、
　この季節を感じるのは生酒ならでは。

　夏はスッキリ、秋にはまろやかに…

　旬の食材にあわせた楽しみ方ができるのも、
　生酒ならではの魅力なんですね。

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■ 美味しく、いただくために
　～気を付けるべき注意点～

　冷蔵庫での保存が必須です！

　火入れの大きな役割の一つは、
　長期保存が可能になること。

　ひと昔前まで生酒は品質が悪くなりやすく、
　流通が難しいものでした。

　しかし現代は冷蔵技術やクール便など、
　温度管理された配送が可能に。

　多くの酒蔵が安心して発送できるようになりました。
　酒蔵さんはもちろん、物流業界にも感謝ですね。

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■ 生酒で、おもてなしを
　パーティにもギフトにもぴったり　

　季節限定や鮮度の高さ、酒蔵の想いなど
　生酒には特別感、プレミアム感が詰まっています。

　いま海外では日本酒がワインのように扱われており、
　これからさらに注目度も増していくはず！

　限定酒をパーティで振る舞ったり、ギフトとして贈ったり、
　お酒が好きな人には、きっと喜んでもらえますよ。

　華やかな味わいは日本酒ビギナーの方もぜひ！
　ぜひみんなで飲み比べてみてくださいね。

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■ 生酒の種類をご紹介

　ひとくちに「生酒」といっても、
　実はいくつかの種類があります。  

　ここでは、火入れ回数による分類と、
　それぞれの特徴を紹介します。  

　「どんな生酒があるの？」
　「どう選べばいいの？」という方は必見です！

種類名／火入れ回数
特徴・ポイント

生酒（なまざけ）／0回
　一切火入れをしていない日本酒。
　香り高く、フレッシュで繊細。要冷蔵。

生原酒（なまげんしゅ）／0回
　火入れ＋加水もなし。
　アルコール度数高め（17〜20％）で力強い印象。

無濾過生原酒（むろかなまげんしゅ）／0回
　搾ったまま濾過も火入れも加水もしない。
　これはワイルドタイプ。

うすにごり生酒／0回
　軽く濁った見た目。米の旨みとフレッシュさが融合。
　シュワシュワ感があるものも。

スパークリング生酒／0回
　自然発酵または炭酸添加によるシュワシュワを演出！
　甘酸っぱく、アルコール度数低め。

冷凍生酒（フローズン）／0回
　火入れなしのまま瞬間冷凍。
　通年で生酒の鮮度を維持して提供できる。

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生酒とは言い切れないけれど、フレッシュなお酒

槽口酒（ふなくちざけ）・直汲み（じかぐみ）
　タンクで貯蔵せず、そのまま瓶詰めしたもの。
　貯蔵していないので、とても希少。
　無濾過生原酒をさらに贅沢に厳選したお酒です！
　※すべて生酒とは言えないけど、結果的には生酒が多い

火入れ一回タイプ

生貯蔵酒（なまちょぞうしゅ）／1回（瓶詰め時）
　搾ってから瓶詰めまで火入れなし。
　瓶詰めの際に1度だけ火入れしたもの。やや生酒感あり。

生詰め酒（なまづめしゅ）／1回（貯蔵前）
　搾ってすぐ火入れ→貯蔵→瓶詰めは火入れなし。
　香り豊かで味わいも安定。

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■ よくある質問

Q. 生酒と火入れ酒の違いは？
A. 火入れの有無、によって鮮度・風味・保存性が変わります！

Q. 生酒の保存期間はどれくらい？
A. 冷蔵保存で1〜2か月が目安程度なのでお早めに！

Q. 生酒はどこで買える？
A. 販売店、専門店のほか、当サイト「美のさと うまし酒」でも多数そろえています！

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■ まとめ：生酒とは、一期一会

　生酒は、保存が効かないお酒。
　いつもあるわけではありません。
　だからこそ、その瞬間に輝きを放つもの。

　出会えること自体に価値があります。

　次に「生酒」の文字を見かけたら、
　冷蔵庫にお迎えしてみては？

　あなたの食卓が、ちょっとした贅沢になります！

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「もっと詳しく知りたい！」という方は、
「生酒とは？」ページを、ご確認ください！
→ [美のさと うまし酒 生酒とは？]

味わいから選びたい！という方はこちらから！
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酒蔵の想いを知りたい！という方はこちらへどうぞ！
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